西式點(diǎn)心的制作工藝復(fù)雜，主要是西式糕點(diǎn)的品種繁多，昆明會(huì)議西點(diǎn)，制作方法也多種多樣，同樣的產(chǎn)品可以使用不同的制作手法，昆明會(huì)議西點(diǎn)，其結(jié)果和質(zhì)量也不同，主要取決于操作者的個(gè)人技能。蛋糕是西點(diǎn)中基礎(chǔ)的品種，使用量大，品種也多。

材料以雞蛋、砂糖、面粉和油脂為主，可以直接食用或當(dāng)半成品使用，根據(jù)選料和加工工藝不同，可分為清蛋糕和油蛋糕兩大類。蛋糕的膨松主要是物理膨松作用的結(jié)果。它是通過(guò)機(jī)械攪拌，充分使空氣存在于坯料中，經(jīng)加熱空氣膨脹，使坯料體積疏松膨大。蛋糕類用于膨松和充氣的材料主要是蛋清和油脂。

清蛋糕也叫海綿蛋糕或蛋糕坯子，主要原料是雞蛋、砂糖和面粉，經(jīng)攪拌沖入氣體后，烘烤而成的產(chǎn)品，清蛋糕有巧克力、咖啡等口味，質(zhì)感膨松柔軟，可以直接食用或當(dāng)半成品使用。清蛋糕膨松的主要原料是蛋清。制作油蛋糕時(shí)，糖、油在進(jìn)行攪拌過(guò)程中，會(huì)逐漸變軟，當(dāng)軟度和黏度合適時(shí)，油糊里會(huì)充入大量空氣。加入蛋液繼續(xù)攪拌，油糊中的氣泡會(huì)隨之增多。

這些氣泡受熱膨脹會(huì)使蛋糕體積增大，質(zhì)地松軟。昆明會(huì)議西點(diǎn)咨詢，在制作油蛋糕類食品時(shí)，產(chǎn)品一般比重較大，有時(shí)也加入一些化學(xué)膨松劑。云南地產(chǎn)開(kāi)盤西點(diǎn)，如泡打粉和蘇打粉等。在烘烤過(guò)程中，能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使產(chǎn)品更加松軟。